ENTREGABLE 4

     POBLACIÓN:

                Todos los estudiantes de pre-grado de la Universidad Esan.

     MUESTRA:

                 35 estudiantes de pre-grado de la Universidad Esan.

Pregunta 1:	¿A qué cultura se le atribuye el origen del cebiche?
Cuadro 1
	Culturas	fi	hi	pi
	Paracas	6	0.17	17%
	Mochica-chimú	5	0.14	14%
	Caral	4	0.11	11%
	Chincha	5	0.14	14%
	No sabe, no opina	15	0.43	43%
		35	1.00	100%

Gráfico 1 

Análisis

Como se puede observar en el gráfico de barras la mayoría (43%) no sabe la respuestas correcta ya que por eso prefieren marcar la alternativa no sabe, no opina.  

Solo un 14% marcó la respuesta correcta (Mochica - Chimú), por otro lado el 11% marcó Caral y un 17% Paracas. Finalmente quedo Chincha con un 14%.

Pregunta 2:	¿Cuál crees que fue el primer ingrediente que se usó para la elaboración del ceviche?
Cuadro 2
	Ingredientes	fi	hi	pi
	Limón	20	0.57	57%
	Acido de tumbo	1	0.03	3%
	Naranja	5	0.14	14%
	Tangelo	4	0.11	11%
	No sabe, no opina	5	0.14	14%
		35	1.00	100%

 Gráfico 2

Análisis

El 57% considera que el primer ingrediente utilizado fue el limón pero esa no es la respuesta; ya que el ácido de tumbo con un 3% fue el primer ingrediente utilizado. Pero la naranja, el tangelo y la opción no sabe, no opina obtuvieron un porcentaje de 14% , 11%  y 14% respectivamente.

Pregunta 3:	¿El ceviche siempre fue preparado con el ají?
Cuadro 3
	Opción	fi	hi	pi
	VERDADERO	16	0.46	46%
	FALSO	8	0.23	23%
	No sabe ,no opina	11	0.31	31%
		35	1	100%

Gráfico 3

Análisis

Como se puede observar en el gráfico, el 46% respondió correctamente que el cebiche siempre fue preparado con ají. Pero el 23% marco la opción contraria (falso) y un 31% no sabe, no opina.

Pregunta 4:	¿Cómo calificarías actualmente al ceviche, teniendo en cuenta  la antigüedad de su origen?
Cuadro 4
	Calificación	fi	hi	pi
	Duradero	6	0.17	17%
	Mejorado	15	0.43	43%
	Constante	5	0.14	14%
	Modificado	7	0.20	20%
	No sabe ,no opina	2	0.06	6%
		35	1	100%

Gráfico 4

Análisis

Según este grafico de barras el 43% respondió correctamente ya que el cebiche actualmente esta considerado mejorado. También se puede observar las demás  alternativas como duradero, constante, modificado y no sabe, no opina  que obtuvieron un porcentaje del 17%, 14%, 20% y 6% respectivamente.

Pregunta 5:	¿Cómo crees que se escribe la palabra CEVICHE?
Cuadro 5
	Palabras	fi	hi	pi
	Cebiche	14	0.4	40%
	Seviche	0	0	0%
	Ceviche	11	0.31	31%
	Cada persona tiene su manera	8	0.23	23%
	No sabe,no opina	2	0.06	6%
		35	1.00	100%

Gráfico 5

Análisis

La mayoría de los encuestados (40%) afirman que la correcta escritura es cebiche , un 0% seviche,31% ceviche y la respuesta correcta ( cada persona tiene su manera) solo obtuvo un 8%, superándole a la alternativa no sabe, no opina que obtuvo en 6%.

Pregunta 6:	¿De que país crees que sea el origen del ceviche?
Cuadro 6
	País	fi	hi	pi%
	Perú	30	0.86	86%
	Ecuador	1	0.03	3%
	Panamá	2	0.06	6%
	Colombia	1	0.03	3%
	No opina	1	0.03	3%
		35	1.0	100%

Gráfico6

Análisis

Como podemos observar en el grafico muchos alumnos encuestados aseguran que el país de origen del ceviche es Perú con un 85.71% de aceptación. Y el resto de alumnos se inclinó por ecuador con un 3.3.%,Panamá con un 5.7% alejándose por una cantidad mínima de los demás países alternos.               También esta Colombia con un 3.3% y aquellos que prefieren no opinar los cuales representaron un 3.3%.

Pregunta 7:	¿Que crees que significa la palabra ceviche ?
Cuadro 7
Significado del ceviche		fi	hi	pi%
Maceración de ácidos		15	0.43	43%
Comida ácida		9	0.26	26%
Bocaditos de comida		2	0.06	6%
Aún no se ha definido		5	0.14	14%
No sabe, no opina		4	0.11	11%
		35	1.00	100%

  Gráfico 7

Análisis

Como podemos observar en  el grafico 7  el 43% de los alumnos consideran que la palabra ceviche significa maceración de acidos siendo esa la respuesta correcta.Por otro lado el 26% considera que la respuesta es  comida ácida y las alternativas bocaditos de comida, aún no esta definido y no sabe, no opina lograron el 6%,14%y11% respectivamente.

Pregunta 8:
	¿Con qué bebida se asocia más el ceviche?
Cuadro 8

Bebidas	fi	hi	pi%
Cerveza	10	0.3	29%
Gaseosa	8	0.2	23%
Chicha de jora	2	0.1	6%
Chicha morada	10	0.3	28%
No sabe, no opina	5	0.1	14%
	35	1.0	100%

Gráfico 8

  

Análisis

Según  los materiales de uso para el tema de la investigación, el ceviche es asociado fuertemente con la cerveza, así aplicando nuestra encuesta obtubimos un 29% de aceptación, otra alternativa que tambien obtuvo el mismo resltado(28%) fue la chicha morada.la gaseosa obtuvo un 23% y la chicha de jora un 6%.

Pregunta 9:
	¿Cuál crees que es el plato más representativo del Perú?
Cuadro 9

Plato representativo	fi	hi	pi%
Ceviche	10	0.3	29%
Carapulcra	5	0.14	14%
Arroz con pollo	5	0.1	14%
Papa a la huancaína	12	0.34	34%
No sabe, no opina	3	0.09	9%
	35	1.0	100%

  Gráfico 9

Análisis

Como se puede visualizar en gráfico de barras la mayoría de los estudiantes coincidieron con que el plato representativo del Perú fuese la papa a  la huancaína con un 34%.Pero según las encuestas utilizadas para nuestro trabajo la respuesta sería el ceviche con  un 29%, esto según la encuesta que aplicamos. Seguido del arroz con pollo, carapulcra y no sabe, no opina con un 14%, 14% y 9%  respectivamente.

Pregunta 10:
	¿Estás de acuerdo que el Instituto Nacional de Cultura haya
	declarado al cebiche como patrimonio cultural de la nación?
Cuadro10

Posiciones	fi	hi	pi%
De acuerdo	10	0.3	29%
En desacuerdo	5	0.1	14%
Totalmente de acuerdo	15	0.4	43%
Tal  vez	3	0.1	8%
No sabe, no opina	2	0.1	6%
	35	1.00	100%

Gráfico 10

Análisis

Este gráfico se observa que la mayoría (43%) de alumnos están totalmenete de acuerdo con el Instituto  Nacional de Cultura. También se puede observar que  el 29% están sólo de acuerdo. El 8% prefieren marcar la opción de talvez y un 6% no opina, no sabe.